Dōtonbori

Dōtonbori, Osaka'nın yemek yediği cadde. Chūō ilçesindeki Namba'da Dōtonbori kanalı boyunca uzanıyor ve şehrin başlıca yemek ile gece şeridi: tezgâhlar, bar taburesi önündeki yerler ve daha dikkatli baktıkça sesi yükselen tabelaların arkasına dizilmiş lokantalar. Sakin bir kültür durağı değil ve öyleymiş gibi de yapmıyor. Aç gel, neonlar yanıp kanal onları yansıtırken akşam gel ve aynı fikre kapılmış herkesle omuz omuza olacağını kabullen.

Önce kanal vardı. Kazı 1612'de Nariyasu Dōton yönetiminde başladı, 1615'te bitti ve cadde onun adını aldı. Bugün herkesin fotoğrafladığı şey ise Glico koşucusu: onlarca yıldır suya bakan, bitiş çizgisini geçen bir atletin tabelası. Karşısındaki köprü durulacak yer ve her saat orada aynı pozu veren bir sıra insan var. Klasik bir klise, ama aynı zamanda buranın gerçek merkezi; orada geçen beş dakika Osaka'nın kendisi hakkında ne düşündüğünü anlatıyor.

Üç yemek Osaka'ya ait ve üçü de bu kanal boyunca satılıyor. Takoyaki, içinde ahtapot olan hamur topları; çukurlu döküm tavada pişiyor ve beklediğinden çok daha sıcak uzatılıyor. Okonomiyaki, lahana ve hamurdan yapılan tuzlu gözleme; gözünün önünde sacda pişiyor. Kushikatsu şişe dizilip kızartılıyor ve ortak bir sosu var: bir şişi ona yalnızca bir kez batırabilirsin. Yürürken değil tezgâhın önünde ya da barda ye ve önce sana verilen sıcak oshibori havlusunu kullan.

Namba istasyonu seni kısa bir yürüyüş mesafesinde bırakıyor ve bir Suica ya da Pasmo IC kartı gidiş dönüşü hallediyor: aynı kartlar ülke genelinde trenlerde, metrolarda, otobüslerde ve yol üstünde geçeceğin marketlerde geçiyor. Yanında nakit de bulundur, çünkü buradaki küçük tezgâhların çoğu hâlâ nakdi tercih ediyor; parayı garsonun eline değil kasadaki tepsiye bırak. Kimse bahşiş vermiyor ve denemek, tam da teşekkür etmek istediğin kişiyi şaşırtıyor. Goodbars, evde kurup indiğinde açtığın bir Japonya eSIM'i satıyor; mobil sözleşme sayısına göre Japonya'nın en büyük mobil şebekesi olan NTT docomo üzerinde çalışıyor, şebekenin nereye ulaştığını ve bağımsız hız testlerinin ne ölçtüğünü de Japonya kapsama sayfamızda görebilirsin.